Durante a Quaresma, muitos optam por substituir carnes vermelhas e aves por peixes e frutos do mar, explorando uma rica variedade de pratos que valorizam ingredientes frescos e saborosos. Esses ingredientes permitem combinações que vão do simples ao sofisticado, sempre preservando o sabor marcante e a textura delicada.

Veja, a seguir, 5 receitas com frutos do mar para a Quaresma!

Camarão com manga ao curry

Ingredientes

• 500 g de camarão médio limpo e descascado
• 1 manga cortada em cubos
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 200 ml de leite de coco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o camarão com sal, pimenta–do-reino e metade do curry. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça, refogando por mais 1 minuto. Acrescente o restante do curry e mexa bem para liberar os aromas.

Coloque a manga picada na panela e deixe cozinhar em fogo baixo até começar a desmanchar, formando um purê rústico. Adicione o leite de coco e misture bem, deixando o molho engrossar levemente. Adicione o camarão ao molho e cozinhe por aproximadamente 5 a 7 minutos, até ficarem rosados e cozidos por completo. Sirva em seguida.

Salada de lula com abacate

Ingredientes

• 300 g de anéis de lula
• 1 abacate cortado em cubos
• 1 tomate picado
• 1 cebola-roxa fatiada
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• Coentro fresco picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para cozinhar 

Modo de preparo

Em uma panela, ferva água em fogo médio e adicione uma pitada de sal. Coloque os anéis de lula na água fervente e cozinhe por aproximadamente 2 a 3 minutos, até ficarem macios. Não cozinhe demais para evitar que fiquem borrachudos. Escorra e aguarde esfriar completamente. Em uma tigela grande, misture delicadamente o abacate, o tomate, a cebola-roxa e o pimentão. Adicione os anéis de lula cozidos e resfriados. Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para não desmanchar o abacate. Polvilhe o coentro fresco por cima e sirva imediatamente.

Cozido de siri

Ingredientes

• 700 g de carne de siri limpa e desfiada
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara de chá de leite de coco
• 4 xícaras de chá de caldo de peixe quente
• 1 colher de chá de colorau
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Coentro fresco picado para finalizar

Modo de preparo

Em um recipiente, tempere a carne de siri com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o pimentão e o tomate, refogando até que os legumes fiquem macios. Acrescente o extrato de tomate e o colorau, mexendo bem. Adicione a carne de siri ao refogado e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 5 minutos para incorporar os sabores. Adicione o leite de coco e o caldo de peixe. Mexa bem e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo e finalize com coentro picado. Sirva em seguida.

Lula frita crocante

Ingredientes

• 500 g de anéis de lula
• Suco de 1 limão
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de fubá
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Óleo para fritar
• Fatias de limão-siciliano para servir
• Salsa fresca para decorar

Modo de preparo

Em um recipiente, tempere os anéis de lula com sal, pimenta-do-reino, páprica e suco de limão. Deixe marinar por cerca de 10 minutos. Misture a farinha de trigo com o fubá em um prato fundo. Passe os anéis de lula na mistura de farinha, pressionando levemente para ficarem bem cobertos.

Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. Frite as lulas aos poucos para não baixar a temperatura do óleo, por cerca de 2 a 3 minutos ou até ficarem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Coloque as lulas fritas em uma travessa, decore com as fatias de limão-siciliano e a salsa fresca. Sirva em seguida. 

Paella de frutos do mar

Ingredientes

• 500 g de camarão médio limpo
• 300 g de anéis de lula
• 300 g de mexilhão com casca
• 300 g de robalo cortado em cubos
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão amarelo fatiado
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de chá de ervilha fresca
• 4 xícaras de caldo de peixe quente
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 1 colher de chá de açafrão 
• Suco de 1 limão
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o camarão, a lula e o robalo com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande e grelhe os camarões rapidamente. Reserve. Na mesma panela, grelhe a lula por 2 minutos e reserve com os camarões. Acrescente mais azeite na panela e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione os pimentões e os tomates, refogando por alguns minutos. Junte o arroz e mexa para ficar envolvido no azeite. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.

Em um recipiente, dissolva o açafrão no caldo de peixe quente e adicione ao arroz. Disponha os mexilhões sobre o arroz com a concha para cima. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, por cerca de 15 minutos. Adicione os pedaços de robalo e a lula, cobrindo parcialmente com o arroz. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente os camarões e a ervilha por cima. Continue cozinhando até que o caldo evapore e o arroz esteja macio. Desligue o fogo, cubra com um pano e deixe descansar por 5 minutos. Decore com salsinha picada. Sirva em seguida. 

Fonte: Jovem Pan Read More