O contrafilé é uma excelente escolha para diversas receitas devido à sua maciez e sabor marcante, que resultam da quantidade equilibrada de gordura entremeada na carne. Essa característica proporciona uma textura suculenta e um gosto rico. Além disso, sua versatilidade permite que seja utilizado em diferentes pratos. A facilidade de preparo e a rapidez no cozimento fazem do contrafilé uma opção prática para o dia a dia, garantindo refeições saborosas.
Veja, abaixo, 5 receitas surpreendentes com contrafilé!
Contrafilé à parmegiana
Ingredientes
Bife
4 bifes de contrafilé
2 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha de rosca
Óleo para fritar
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Molho
500 g de molho de tomate
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Cobertura
200 g de queijo muçarela fatiado
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Molho
Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o molho de tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar. Reserve.
Bife
Em uma tigela, tempere os bifes de contrafilé com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em outra tigela, bata os ovos até ficarem homogêneos. Passe cada bife na farinha de trigo, nos ovos batidos e, depois, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertos. Aqueça o óleo em uma frigideira, em fogo médio, e frite os bifes empanados até ficarem dourados e crocantes.
Montagem
Coloque os bifes fritos em uma forma. Cubra com uma boa quantidade de molho de tomate. Adicione as fatias de muçarela e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Sirva em seguida.
Contrafilé com crosta de ervas e parmesão
Ingredientes
4 bifes de contrafilé
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
1 colher de sopa de salsinha picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite para grelhar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o parmesão ralado, a farinha de rosca, o alecrim, o tomilho, a salsinha, o alho picado e a manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em outra tigela, tempere os bifes de contrafilé com sal e pimenta-do-reino.
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e grelhe os bifes até o ponto desejado. Coloque os bifes grelhados em uma assadeira e cubra com a mistura de ervas e parmesão, pressionando levemente para que a crosta fixe bem na carne. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e crocante. Retire os bifes do forno e sirva em seguida.
Contrafilé com cebola caramelizada
Ingredientes
4 bifes de contrafilé
3 cebolas cortadas em fatias finas
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que elas fiquem douradas e macias. Adicione o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico, misturando bem. Cozinhe por mais 5 minutos até as cebolas caramelizarem e ficarem com uma cor intensa. Reserve.
Em uma tigela, tempere os bifes de contrafilé com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e grelhe os bifes até o ponto desejado. Retire e deixe descansar por 2 minutos antes de servir. Coloque os bifes de contrafilé grelhados no prato e cubra com uma generosa porção de cebola caramelizada.
Carpaccio de contrafilé
Ingredientes
400 g de contrafilé
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
50 g de queijo parmesão em lascas
2 xícaras de chá de rúcula
Modo de preparo
Coloque o contrafilé no congelador por 30 minutos. Após esse tempo, com uma faca bem afiada, fatie o contrafilé em lâminas extremamente finas. Disponha as fatias de contrafilé em um prato grande, espalhando-as de forma uniforme. Regue as fatias com o suco de limão e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione lascas do queijo parmesão ralado e as folhas de rúcula. Sirva em seguida.
Contrafilé ao molho de cogumelo
Ingredientes
4 bifes de contrafilé
250 g de cogumelo shitake
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1/2 xícara de chá de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite para grelhar
Modo de preparo
Em uma tigela, tempere os bifes de contrafilé com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite em fogo médio e grelhe os bifes até o ponto desejado. Retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até que fiquem macios e soltem a água. Despeje o vinho branco e deixe reduzir até o álcool evaporar. Acrescente o creme de leite e misture bem. Cozinhe até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque os bifes de contrafilé no prato e regue com o molho de cogumelo. Sirva em seguida.
Fonte: Jovem Pan Read More
