Se você acha que o ovo é apenas um acompanhamento, é hora de repensar esse ingrediente. Seja cozido, mexido, pochê, assado ou empanado, ele pode brilhar em receitas principais que surpreendem pelo sabor e praticidade. Ideal para quem busca refeições rápidas sem abrir mão do valor nutricional, ele combina com legumes, massas, grãos e muito mais.

A seguir, descubra 5 receitas surpreendentes com ovo para o almoço!

Quiche de repolho com ovo cozido

Ingredientes

Massa

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de água gelada (se necessário)
• 1 pitada de sal

Recheio

• 2 xícaras de chá de repolho fatiado finamente
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 ovos cozidos e fatiados em rodelas
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de creme de leite
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de queijo muçarela ralado 
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de noz-moscada
• Cheiro-verde picado e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Acrescente a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte o ovo e misture até formar uma massa homogênea (adicione a água apenas se necessário). Modele em disco, envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio

Em fogo médio, aqueça o azeite em uma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o repolho e refogue até murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e desligue o fogo. Reserve para esfriar. Em seguida, em um recipiente, bata os ovos com o creme de leite, o leite, o queijo ralado, a noz-moscada e uma pitada de sal. Misture o refogado já frio e o cheiro-verde.

Após, em uma superfície limpa, abra a massa e forre uma forma de fundo removível. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos para pré-assar. Despeje o creme com o repolho sobre a massa pré-assada. Distribua as rodelas de ovo cozido por cima com delicadeza. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, até o recheio firmar e dourar levemente.

Ovo ao molho de tomate com pimentões

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• 2 tomates maduros sem pele, sem sementes e picados
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pitada de açúcar 
• Salsinha picada, páprica doce e pimenta-do-reino moída a gosto 

Modo de preparo

Em fogo médio, aqueça o azeite em uma frigideira larga, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e os pimentões e refogue por mais 3 a 4 minutos, mexendo sempre. Junte os tomates picados, o sal, a pimenta-do-reino e a pitada de açúcar.

Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até formar um molho espesso. Ajuste o tempero, se necessário. Depois, faça pequenos espaços no molho com uma colher e quebre os ovos delicadamente sobre eles, um por vez. Tampe a frigideira e cozinhe por 6 a 8 minutos, ou até as claras firmarem e as gemas ficarem no ponto desejado. Salpique salsinha picada e páprica doce antes de servir.

Ovo empanado à moda britânica

Ingredientes

• 4 ovos 
• 300 g de carne moída de porco sem pele
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de mostarda dijon 
• 1 ovo batido para empanar
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• Água
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• Óleo vegetal suficiente para fritura por imersão

Modo de preparo

Em uma panela com água fervente em fogo médio, comece cozinhando os 4 ovos por exatamente 6 minutos para ficarem com a gema ainda cremosa. Após esse tempo, transfira-os imediatamente para uma tigela com água gelada e gelo. Espere esfriar, descasque com cuidado e reserve.

Em uma tigela, misture a carne moída com a salsinha, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e a mostarda até formar uma massa homogênea. Depois, divida a mistura em 4 porções iguais. Pegue cada porção e abra na palma da mão, formando um disco. Coloque o ovo cozido no centro e feche com cuidado, envolvendo todo o ovo com a carne. Em seguida, pressione levemente para fixar bem.

Para empanar, passe cada bolinho de carne envolta do ovo na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Após, aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio até atingir cerca de 180 °C. Frite os ovos empanados um por um, virando com cuidado, até que fiquem dourados e crocantes por fora — aproximadamente 5 a 6 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.

Dica: sirva com salada.

Salada morna de espinafre com ovo pochê

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de espinafre
• 1 batata 
• 1/2 de xícara de chá de milho-verde cozido
• 4 fatias finas de linguiça defumada
• 1/2 cebola-roxa cortada em fatias finas
• Água para cozinhar
• 1 rabanete cortado em lâminas
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Lave bem a batata, descasque e corte em cubos pequenos. Em uma panela em fogo médio, cozinhe a batata em água com uma pitada de sal até que fique macia, mas firme (cerca de 10 a 12 minutos). Escorra e reserve. Em fogo médio, doure a linguiça rapidamente em uma frigideira antiaderente sem óleo, apenas até soltar a gordura e ficar levemente crocante. Em uma tigela, misture o espinafre com os cubos de batata cozidos, o milho-verde, a linguiça defumada frita, a cebola-roxa e o rabanete. Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino. 

Para o ovo pochê, aqueça uma panela pequena com água em fogo baixo e adicione o vinagre. Quando surgirem pequenas bolhas no fundo (sem ferver completamente), quebre o ovo em uma xícara e, com uma colher, crie um redemoinho na água. Despeje o ovo no centro e cozinhe por cerca de 3 minutos, até a clara firmar e a gema permanecer mole. Retire com uma escumadeira e repita com o segundo ovo. Monte o prato com a salada já temperada e finalize com os ovos pochê por cima.

Curry de ovo tostado

Ingredientes 

• 6 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço de 2 cm de gengibre ralado
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de páprica picante
• 1 tomate bem maduro sem pele e picado
• 200 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino moída e coentro fresco picado a gosto
• Suco de 1/2 limão
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe os ovos em água fervente em fogo médio por 9 minutos para ficarem firmes. Escorra, resfrie, descasque e seque bem. Depois, em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio e adicione os ovos cozidos inteiros. Frite virando aos poucos, até dourar levemente a superfície. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, refogue a cebola até dourar. Adicione o alho, o gengibre e todas as especiarias (cúrcuma, cominho, coentro em pó e páprica). Mexa por cerca de 1 minuto até perfumar. Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar até desmanchar completamente.

Adicione o leite de coco, a água e o sal. Misture bem e deixe apurar por cerca de 5 minutos. Corrija o sal e adicione pimenta-do-reino. Depois, coloque os ovos tostados no molho e cozinhe por mais 3 a 4 minutos em fogo baixo, apenas para que absorvam os sabores. Finalize com suco de limão e coentro picado.

Fonte: Jovem Pan Read More