5 receitas tradicionais da culinária italiana para experimentar

5 receitas tradicionais da culinária italiana para experimentar

Uma das principais heranças da imigração italiana no Brasil é a gastronomia. Com massas deliciosas, a culinária do país europeu conquistou o paladar dos brasileiros e ganhou características regionais. Para celebrar essa cozinha que tem o poder de reunir a família e os amigos, selecionamos 5 receitas típicas para você preparar em casa. Confira!

Macarrão de forno 

Ingredientes 

500 g de macarrão tipo penne 
400 g de creme de leite 
340 g de molho de tomate 
400 g de queijo muçarela ralado
100 g de queijo parmesão ralado 
Sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto 
Água

Modo de preparo 

Em uma panela, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Desligue o fogo, escorra o macarrão e reserve. Em um recipiente, coloque o creme de leite, o molho de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano e misture bem. Acrescente o macarrão e o queijo muçarela e mexa para incorporar. Em seguida, transfira a mistura para um refratário, polvilhe com queijo parmesão e orégano e leve ao forno preaquecido a 200º C por 20 minutos. Sirva em seguida. 

Dica: decore com folhas de manjericão.

Panzanella

Ingredientes 

Pão 

2 fatias de pão integral cortadas em cubos 
1/3 de xícara de chá de azeite
1 dente de alho descascado e amassado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 

Molho 

120 ml de azeite
2 colheres de sopa de vinagre 
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 

Legumes

2 pepinos descascados e picados 
600 g de tomate sem sementes e fatiado
2 cebolas-roxas descascadas e fatiadas
2 pimentões vermelhos sem sementes e picados 
50 g de folhas de manjericão 

Modo de preparo 

Pão

Em um recipiente, coloque os pães, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o alho e misture bem. Transfira a mistura para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200º C até dourar. Desligue o forno e reserve. 

Molho 

Em um recipiente, coloque o azeite e o vinagre e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. 

Montagem

Em um recipiente, coloque os pães, o molho reservado, os legumes e as folhas de manjericão e misture bem. Deixe descansar por 30 minutos para fixar os sabores. Sirva em seguida. 

Polpettone recheado Imagem: Leigh Anne Meeks | Shutterstock

Polpettone recheado 

Ingredientes 

500 g de carne moída 
1 cebola descascada e picada 
50 ml de caldo de carne quente 
2 colheres de sopa de farinha de rosca 
100 g de queijo muçarela fatiado 
2 ovos 
1 xícara de chá de óleo 
1 xícara de chá de molho de tomate 
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado 
Farinha de rosca para empanar 
Salsa para polvilhar 

Modo de preparo 

Em uma panela, coloque o caldo de carne, a carne, a cebola e a farinha de rosca e misture até obter uma massa consistente. Transfira para um recipiente, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 20 minutos. Após, com a ajuda de uma colher, pegue uma porção pequena de massa, abra na palma da mão e, no centro, coloque uma fatia de queijo muçarela. Cubra com outra porção de massa e feche as bordas fazendo pressão com os dedos. Repita o processo com toda a massa.

Em seguida, passe os polpettones no ovo e empane na farinha de rosca e reserve. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma escumadeira, frite os polpettones até dourar dos dois lados. Depois, coloque-os em um recipiente com papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Transfira os polpettones para um refratário, cubra com molho de tomate e polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180º C por 30 minutos. Sirva em seguida polvilhado com salsa. 

Struffoli 

Ingredientes 

Massa

2 colheres de sopa de açúcar 
2 colheres de sopa de manteiga 
1 gema de ovo 
1 colher de chá de fermento químico em pó 
1/2 xícara de chá de leite 
200 g de creme de leite 
1 xícara de chá de farinha de trigo
Óleo para fritar 
Farinha de trigo para polvilhar 

Calda 

1 xícara de chá de mel
5 colheres de sopa de água  
Raspas de 1 limão 

Modo de preparo 

Massa

Em um recipiente, coloque o açúcar, a manteiga, a gema de ovo, o fermento químico, o leite e o creme de leite e misture bem. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e mexa até obter uma massa homogênea. Em seguida, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, divida a massa em porções, enrole em cordões e, com a ajuda de uma faca, corte em pequenos pedaços. Reserve.

Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Depois, com a ajuda de uma escumadeira, frite os pedaços de massa até dourarem e coloque-os em um recipiente com papel-toalha para retirar o excesso de óleo e reserve. 

Calda 

Em uma panela, coloque o mel, as raspas de limão e a água e leve ao fogo médio até a calda engrossar levemente. Desligue o fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar. Após, coloque o struffoli frito em um refratário, banhe com a calda e sirva em seguida.

Burrata gratinada

Ingredientes

1 burrata
1 xícara de chá de tomate-cereja
Sal, azeite e folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione os tomates-cereja e refogue bem. Junte a burrata, tempere com sal e misture bem. Desligue o fogo, transfira a mistura para um refratário e leve ao forno preaquecido a 220ºC por 20 minutos. Desligue o forno, finalize com as folhas de manjericão e sirva em seguida.

Fonte: Jovem Pan Read More

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